01. タコ下ごしらえ
タコの頭のところに親指をいれて頭をひっくり返し、内臓を取りだす。

02.タコの塩もみ
塩をふりかけヌメリが取れるまでもみこむ。

03.タコを茹でる
沸騰している湯の中に塩少々入れ、足を下にして鍋にいれる。足を下にいれると、形よく茹で上がる。

04.タコを切る
タコの足は細かく切り、目の部分は切り離す。タコ飯用に必要な分をサイコロサイズ位に切る。

05.炊飯器で炊く
米5合の場合：
鰹の白だし75cc・タコ400ｇ
・醤油30cc・みりん20cc
・にんじん1/2本・ごぼう1本
うすあげ適量(きざんだもの)
水加減は普通に白米を炊く時と同じ分量

01. とり貝下ごしらえ
とり貝を両手ではさんで、手のひらの中で殻をひねる。

02.貝から外す
片面が開くので貝から取りだす。(貝柱も取る)

01.とり貝(刺身)
氷水で5分ほどつけてザルに上げる。

02.盛り付け
適当な大きさに切って乾いたふきんで軽く水分を取りお皿に盛り付ける。

01.とり貝(湯引き)
沸騰したら塩、昆布茶小さじ1杯を入れる。そこに、とり貝を入れて約2分程茹でて、取りだす。

02.茹でる→冷やす
氷水に1分くらいつけてザルで水切りし、上げる。
※つけすぎないように（味がぬけるため）

03.盛り付け
器にもり、酢味噌・ぽん酢・わさび醤油などをつけて食べる。

01. 鍋に水を入れ沸騰したところに、塩、昆布茶 （小さじ1程）、醤油少々を入れて、そこにシャコを入れる。

02.沸騰したら、約1分ほど茹でる。

03.茹であがったら、ザルに上げる。

04.汁気をきって出来上がり。
※うちわなどで早くさました方が身がしまっておいしい。